１、新鮮豇豆掐頭去尾，放盆里，加清水，加一勺食鹽，浸泡半個(gè)小時(shí)，去除豇豆的殘留農(nóng)藥，然后清洗干凈。水煮沸，加少許食鹽和一克小蘇打，這種方法可保持豇豆的翠綠，否則非常容易變黃，影響品相。豇豆放鍋中焯水一分鐘，時(shí)間不宜太長，時(shí)間太長豆角容易變軟，影響口感。焯好水的豆角晾涼，切段，用保鮮袋保存，排凈袋中空氣，封口放冰箱的冷凍室保存。此方法可以保留豇豆的新鮮口感。２、豇豆洗凈，沸水中焯十分鐘左右。煮熟控干水分，豇豆曬干，曬干后放到陰涼通風(fēng)的地方保存。可用來燒肉或者做干豆角包，味道不錯(cuò)。我國北方，流行做干豆角餡的包子。３、新鮮嫩豇豆洗凈，沸水微煮，變色撈出，曬干。小紅椒切碎曬干，曬干的豇豆洗凈，切成小段，豇豆和小紅椒碎混合，加切好的生姜，蒜片，撒上食鹽，淋上高度白酒，裝到無油無水的壇子里，密封腌制。大概十天可食用，辛辣香脆。