1、南瓜去皮去瓤，切條，焯水1分鐘撈出，加入淀粉攪拌均勻。2、鍋中放入食用油，油熱放入拌好的南瓜條，煎至金黃，撈出。3、另起鍋，鍋中熱油，加入熟雞蛋黃炒香。4、放入南瓜條，翻炒均勻，出鍋前撒白糖，翻炒均勻即可。