用松柏樹、香蒿等煙花漸漸熏干，將松樹枝、香蒿等香氣一同熏入肉中，制作而成的熏臘肉，口味香滑爽口，肥實(shí)而不膩口。熏腸用木材熏嗎：熏腸可以用木材熏，但用稻殼熏的咸肉比木屑粉熏出的咸肉要香。在熏腸時(shí)要將不銹鋼桶頂端用木工板遮擋住，那樣熏烤的實(shí)際效果會(huì)更優(yōu)。市區(qū)熏臘肉，還是一些不方便。許多熏臘肉的住戶體現(xiàn)，“造煙”的原材料難找。熏肉：熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏　肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó)，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。