如果是沾染了苦膽汁變綠，可以吃，就是味道有點苦。如果是其他原因造成的豬肝變色，就不要吃了！豬肝有幾個脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時經(jīng)常會漏了一點點膽汁。豬肝就出現(xiàn)了綠色并且是在膽管的邊上。所以說是不要緊的，只要整個肝不變質(zhì)就能吃。如果熟食的豬肝上有綠色的面狀東西，一片一片的，一擦就掉還粘粘的。那是霉菌，豬肝已經(jīng)被霉菌感染，最好是別吃了，以免食后引起不適！