1、冷凍保存法：放入冰箱冷藏。利用溫度的寒冷讓蔬菜不變質，可以保存很長時間。2、窖藏保存：在中國北方地區，一般會采用窖藏保存，在院子里挖出來一個地洞用來保存食物，是人們常用的一種方法。因地窖可以適當控制溫度，還可以防止蔬菜變質，易保持蔬菜和水果的新鮮程度，所以每當秋天來臨的時候，人們就會大量的儲存一些食物放置在地窖中。3、埋藏保存：埋藏保存跟窖藏保存有一定相似度，是指在院子中挖出一個地方來，把蔬菜密封之后埋起來，阻止水分溫度對于蔬菜的損害，還可以讓食物保持新鮮程度。4、腌制保存：在一般的家庭中會把這些蔬菜腌制起來，做成咸菜，可以很大程度上保持蔬菜的新鮮程度，還可以隨時隨取，比較方便。