油炸小吃的品種有油炸水果類、油炸蔬菜類、油炸熟食類、油炸肉類、油炸面食五大類。１、油炸水果類，比如炸香蕉、草莓酥、榴蓮酥、炸蘋果圈等。２、油炸蔬菜類，比如辣椒韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。３、油炸熟食類，比如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油餅、面窩、炸薯條等。４、油炸肉類，比如雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉等。5、油炸面食類：比如油條、麻圓、菜角、饅頭、包子等。