選表皮完好、個頭適中的質(zhì)優(yōu)西瓜，用干布將外皮擦干凈，放入濃度為１５－２０％的鹽水中浸泡半個小時(shí)左右，取出置于通風(fēng)處，待西瓜表皮水分自然蒸發(fā)后，將西瓜用食品袋密封起來，置于陰涼通風(fēng)處保存。需經(jīng)常給西瓜翻身，可使西瓜保存４－６個月，甚至更長時(shí)間，仍鮮嫩如初，甜美可口。不要存儲有摔傷的西瓜。沒有切過的西瓜可以在冰箱里放上一周再食用，但是有時(shí)候可能沒注意到西瓜有摔傷的地方，那樣很容易變質(zhì)。吃西瓜要講究吃鮮。切開后的西瓜最好在短時(shí)間內(nèi)吃完。因?yàn)槲鞴先渴羌?xì)菌良好的培養(yǎng)基。據(jù)醫(yī)生化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，痢疾桿菌在瓜瓤上經(jīng)過１２個小時(shí)即可繁殖５萬倍。買瓜時(shí)不易貪多，而要根據(jù)人口和食量；切開的瓜最好盡快吃完，切不可存放時(shí)間過長。一般２～３天吧。西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時(shí)較溫?zé)幔环涟驯錅囟日{(diào)高一些再冷藏，冷藏時(shí)間在兩小時(shí)之內(nèi)風(fēng)味最佳。