用料：天鵝蛋２個、油適量、鹽適量、青椒適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、芝麻油適量。1、天鵝蛋清洗干凈切段，胡蘿卜、黃瓜、姜切片、青椒、蔥切段。2、鍋內加水燒開，放入天鵝蛋焯水１０秒鐘左右，控干水分。3、鍋燒熱加油，放入天鵝蛋滑炒一下，盛出備用。4、留底油，放入蔥姜爆香，再放胡蘿卜、青椒、黃瓜煸炒，放入天鵝蛋翻炒。5、放入白酒、鹽、芝麻油翻炒均勻即可。小貼士：天鵝蛋，并不是鳥類天鵝卵，而是軟體動物簾蛤科的紫石房蛤。其貝殼形態酷似天鵝蛋，故而命名。天鵝蛋口味鮮美，營養豐富，深為人們所喜愛，已成為大連和煙臺地方特吃。天鵝蛋營養豐富，口味鮮美，含有蛋白質、脂肪、甜菜堿、肝糖、維生素Ａ、Ｂ、Ｄ等。除鮮食、烹炒、作湯外，還可干制。