1、鹽水浸泡：將荸薺洗凈煮熟之后，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗干凈后，即可快速剝皮。2、小刀去皮：先用刀切除頂部和底端部分，然后再去皮。3、配制濃度為20%的氫氧化鈉：加熱到沸騰后將荸薺倒入氫氧化鈉，4-5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘后，再用清水淘洗、搓擦，即可快速的去掉荸薺皮。