醪糟中途可以打開看，但是千萬不要經(jīng)常開蓋，開蓋主要是看米酒的釀造情況，要是在開蓋的過程中發(fā)現(xiàn)沒有酒香味且米飯也沒有結(jié)成豆腐塊，就需要將容器蓋子拿到火上進(jìn)行加熱，然后再蓋上，如此可以保證容器的溫度，從而正常發(fā)酵。