溫度在２至５攝氏度時，保質期為４０天，在１５攝氏度以下可以保存３０天左右，夏季鴨蛋保存溫度高于２５攝氏度時，出現壞損幾率較大，夏季常溫保存期較短，７天至１０天。如是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，保質期略有增加。而超過保質期，鴨蛋新鮮程度和營養成分都會受到影響。鴨蛋：鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤等部分組成。