泡大粉實際是叫泡打粉，也叫發泡粉和發酵粉，是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。也是一種快速發酵劑，主要作用是在食品制作過程中起到快速發酵的作用，蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品制作中使用較多。泡大粉根據反應速度的不同可以分為三類，分別是慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉以及雙側反應泡打粉。泡打粉的特點是多、快、好、省，意思分別是產氣量多、見效快、使用效果良好、便宜。需要注意泡打粉不宜過多食用，會對身體產生一定危害。