沒(méi)有區(qū)別，是一樣的食物。“蘇打餅干”中的“蘇打”是“soda”的譯音，有人把它翻譯成“梳打”。蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學(xué)名為“碳酸氫鈉”，英文名BakingSoda，是西點(diǎn)膨大劑的一種。梳打餅干是餅干里面加了“蘇打”，是一種發(fā)酵型餅干，有咸、甜兩種。質(zhì)地酥松，斷面有清晰的層次結(jié)構(gòu)。常見(jiàn)正方形，亦有長(zhǎng)方形和小圓形產(chǎn)品，有的還用細(xì)鹽涂布于表面。一般無(wú)花紋，但有大小不均勻氣泡，亦帶有若干穿透性的針孔。 餅干以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。十九世紀(jì)五十年代的一天，法國(guó)比斯灣，狂風(fēng)使一艘英國(guó)帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來(lái)到一個(gè)荒無(wú)人煙的小島。風(fēng)停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，烤熟后吃。沒(méi)想到，烤熟的面團(tuán)又松又脆，味道可口。為了紀(jì)念這次脫險(xiǎn)，船員們回到英國(guó)后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit的由來(lái)。