鵝腎頭是鵝的內臟。鵝腎頭是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食物，人類可以食用來補充身體所需營養。鵝腎頭的口感集鮮、香、脆、嫩為一體。鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉也是全價蛋白質、優質蛋白質。