可保存2-3天。毛豆是大豆作物中鮮食嫩莢的蔬菜。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬，其莢作扁平形，莢上有細毛，所以常稱之為毛豆。1、毛豆好壞辨別：新鮮豆莢較硬實，每莢有２－３粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，種子周圍白色膜狀物，用手捏掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛是否有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用。2、毛豆挑選：挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆為上品。