釀酒酵母是釀酒發(fā)酵過程中經(jīng)常使用的生物種類，具有非常好的耐受性，啟酵能力很高。釀酒酵母又稱面包酵母、出芽酵母，用于制作面包、饅頭等食品以及釀酒。釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形，直徑5-10μm。其繁殖的方法為出芽生殖。