開鍋后１５－１８分鐘。具體情況需視雞肉的大小和火候決定蒸煮的時間，以兩斤半重量的整只雞為例，切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸１５－１８分鐘即可食用。雞胸肉是雞胸部里側(cè)的肉，也是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。雞胸肉的營養(yǎng)價值１、雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸，另含膽固醇，組氨酸。２、每１００克雞胸肉含有１.２克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐富。３、雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一塊雞胸肉大約２００克，含有４０克的蛋白質(zhì)，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質(zhì)需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。４、雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹荆圆槐負(fù)?dān)心因動物性脂肪而使人體受到傷害。