牛奶。其實我們所講的歐蕾是法文中的ａｕｌａｉｔ的譯音，翻譯成中文是“牛奶”的意思。奶茶店中的所謂草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫歐蕾，顯得比較洋氣好聽些。草莓歐蕾的做法：材料：小麥粉６０克、蛋黃２個、細砂糖２０克、香草精５克、蛋清２個、細砂糖３５克、淡奶油１００克、糖粉１０克、草莓適量。1、蛋清和蛋黃分離，加入白糖和香草精，用打蛋器輕微打發。2、分離好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然后加入１／３的細砂糖，用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入１／３細砂糖。打至濕性發泡的狀態就可以了。3、打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為濕性發泡，?。保车鞍姿湃氲包S糊中，用刮刀快速翻拌均勻。4、篩入低筋面粉，這個時候篩入是為了防止消泡，采用切拌的手法，切拌至無干粉的狀態，切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均勻。5、切拌好的面糊放進裱花袋里面，以畫圈的方式擠到烤盤里面，預熱好的烤箱１９０度烤１０分鐘取出晾涼。6、奶油打發好以后放在裱花袋里面，擠在蛋糕片上面，放上草莓即可。