根據自己需求，可以放，也可不放。不放是因為酵母和小蘇打都具有發面的作用。一起放是因為酵母的主要作用是發面，發面之后面團中還含有不少的酸性物質，這個時候就可以使用弱堿性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面制品口感還會有甘甜一些。先在面團里面放入酵母，等到面團發酵好了之后再放入小蘇打幫助發酵，這樣，既發酵了食物又幫助面團改善了口感，是比較合適的面團制作方法。