炸小龍蝦的油處理方法：１、在小碗內放入少量淀粉，加入適量清水，攪拌至無干粉。２、接著開火熱油，將油溫加熱至八成熱，將淀粉水倒入油鍋中，稍煎炸片刻。３、關火待油溫漸漸下降后把淀粉水的凝結物撈出。4、把油過濾后倒入容器中，這些油即可繼續使用。