可以腌制保存。做法：食材：新鮮蒜薹、５００ｇ水、兩勺醋、四勺鹽、兩勺白砂糖、適量辣椒油。1、新鮮的蒜苔去尾洗凈后切成段，放陰涼處晾干把晾干的蒜苔泡在溫水里放入一勺鹽腌制一個小時左右。2、把腌好的蒜苔再次晾干，（或用干凈的抹布吸干水分），保持干燥后放在一個干凈無油無水的盆里。3、開火放鍋倒入５００克清水，加入三勺鹽，兩勺白砂糖，兩勺陳醋燒開后關火并放涼.4、把放涼的糖醋水倒在蒜苔上，攪拌均勻（最好帶上一次性手套抓均勻，更加入味）準備一個干凈無水無油的玻璃瓶子或者罐子，將剛才做好的蒜薹連湯倒入蓋上蓋子，（如果是罐子是話最好在蓋上上加一些保護膜防止空間進入變質）最后一步就是靜置三到五天即可。