可以，紫外線照射食物對(duì)其有殺菌作用，但不會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)或產(chǎn)生變異，所以可以食用。?當(dāng)紫外線被細(xì)菌或者病毒吸收之后，就會(huì)破壞DNA，從而使它們失去增殖能力。就殺菌結(jié)果而言，跟加熱或者用化學(xué)物質(zhì)處理是一樣的。但是，紫外線不加熱，也就不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分-因?yàn)镈NA不是食物的營(yíng)養(yǎng)成分，而人體需要的那些物質(zhì)分子不會(huì)被破壞。此外，也不會(huì)破壞食物的自然風(fēng)味。化學(xué)殺菌劑或者防腐劑畢竟引入了新的物質(zhì)，有時(shí)候還會(huì)帶來(lái)一些“異味”。而紫外線所破壞的DNA分子，進(jìn)入人體本來(lái)就要被分解，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以，盡管紫外線有致癌能力，但用紫外線處理過(guò)的食物，卻毫無(wú)安全問(wèn)題。任何食品加工手段都會(huì)對(duì)食品有一定程度的“破壞”。與最常規(guī)的加熱相比，紫外線處理的破壞要小得多。對(duì)于一些希望保持“自然狀態(tài)”的食物，比如果汁，紫外線殺菌就有了很大的優(yōu)勢(shì)。