需要，在煮小米粥時(shí)需要提前浸泡，由于小米不顆粒物較為小，并且小米粒較為硬實(shí)難熟，熬煮前需要浸泡2-3小時(shí)，否則難以變熟。小米粥是傳統(tǒng)健康食品，可單獨(dú)燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習(xí)俗。小米營養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養(yǎng)又增加口感。小米粥熬煮技巧：1、在熬煮過程要多次攪拌，防止小米粘鍋糊底，且有利于小米受熱均勻和增加小米粥的黏度。2、開水熬煮小米，米和水的占比為１比１５，小米更易熟。3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬，整個(gè)過程最好不少于３０分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態(tài)，這樣可以讓粥很快粘稠。4、熬煮時(shí)可加入幾滴食用油，可防溢出和增香增稠。