甜菜根提煉的粉類，在烘焙和飲品上用途很廣，最早的紅絲絨飲品在精品咖啡店用得最多。紅絲絨是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜紅素，所以根皮及根肉都呈紫紅色。近代科學研究證明，甜菜根的營養和用藥價值都相當高，甜菜根富含的微量元素有：1、含天然Ｂ１、Ｂ２維生素和優質的鐵元素，對女性以及貧血患者有很好的輔助作用。2、抗氧化劑含量高，適合健身后飲用，也可以有效防止感冒。3、甜菜根中碘的成分對防止動脈硬化有一定作用，相當數量的鎂元素可以軟化血管，防止血栓形成，其中纖維素和果膠的成分可以防止胃潰瘍。