用料：貝殼肉３００克、大蒜４瓣、小米辣６個、生姜５克。１、貝殼肉手揉清洗干凈。２、生姜、大蒜、小米辣切碎備用。３、起鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后倒入貝殼肉。４、調入適量食鹽、料酒、生抽，不停翻炒。５、翻炒至料酒揮發后，將貝殼肉裝盤或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再調入適量鹽。６、調入適量雞精，再鍋邊淋入少許清水，燜煮一分鐘左右出鍋即可。