用料：河蚌肉適量、韭菜２００ｇ、蝦仁１００ｇ、適量的花生油、食鹽、味精、料酒。１、韭菜擇好，洗凈，切成５ｃｍ左右的小段。２、河蚌肉洗凈，取出黑色的內臟，并切成小塊。３、蝦仁洗凈，去蝦線。４、鍋里熱油，將蝦仁翻炒１分鐘盛出備用。５、鍋里繼續放少量油，油熱后加入河蚌肉翻炒１分鐘，盛盤備用。６、鍋里放少量油，把韭菜放進去煸炒一下。７、放入炒好的蝦仁和河蚌肉一起翻炒１分鐘，調入鹽、味精等調料即可出鍋。