1、掛藏法：大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除過小、莖葉腐爛的蒜頭，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。2、容器保存法：可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，既能防潮，又能在平時降低存放環境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發芽。3、堆藏法：大蒜收獲后，去除帶有霉變及受傷的蒜頭。使大蒜全部干燥，轉移到室內通風處，保持低濕涼爽的條件。