用料：牛肉２００克，青椒６個，豆油適量，食鹽３克，醬油１０毫升，黃酒１０毫升，蛋清適量，生粉適量，雞粉２克，八角幾個。１、將新鮮的牛肉用清水浸泡洗掉血水，然后切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽后切成絲。２、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味１０分鐘。３、加入生粉或者蛋清拌勻，可以兩者都添加，該步驟能夠讓牛肉更佳嫩滑。４、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。５、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中，翻炒再加入少許食鹽調味。７、將青椒炒軟即可，最后調入適量雞粉，味道會更鮮美。