用料：豬肉（瘦）２５０克，黃瓜１根，鹽１茶匙，黃酒１茶匙，玉米淀粉１湯匙，生抽１湯匙，老抽１茶匙，油適量。1、肉切絲，加少許鹽，用手抓勻。2、加入少許黃酒（去腥）和幾湯匙清水，繼續用手抓，讓肉絲把清水充分吃進去；然后加入淀粉，抓勻，讓每一根肉絲都均勻地沾上淀粉。3、然后加食用油，再次抓勻，這個步驟叫做封油，把肉里的水分全部鎖住。4、熱鍋熱油，放入肉絲，高火，快手翻炒至肉絲變白，然后調入少許生抽和老抽上色，炒勻即可。5、黃瓜洗凈切絲墊底，碼上肉絲，即可享用。