1、豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生姜切絲。4、鍋里倒入適量油，油熱后放進花椒、蔥花，生姜絲爆香。5、花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。6、鍋里倒入黃豆芽。7、大火爆炒后改小火翻炒。8、炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。9、撒上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發干，鍋里沒有水分后即可出鍋。