用料：毛豆腐１塊、芹菜２塊、蝦３到５個、鹽適量、蔥１根、蒜２瓣、料酒適量、調和油適量、蒸魚豉油適量。用法：１、豆腐１塊，改刀成小方塊。２、芹菜切段，小蔥切成蔥花。３、大蝦去頭去皮去沙線備用。４、鍋內燒開水，放少許鹽，將豆腐塊在沸水中煮２－３分鐘后撈出。芹菜焯燙２分鐘后，撈出。５、鍋內放油，先爆香蔥花，下蝦仁，享入料酒，至蝦仁變色。６、放入豆腐和芹菜。將２大勺老干媽，適量蒸魚豉油，翻炒至豆腐入味。７、出鍋前加入蒜沫即可。