1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出，再用刷子，邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈。3、熱鍋倒入油，溫油把花椒爆香，等油熱后加入郫縣豆瓣醬、姜片、蒜片和干辣椒，翻炒炒勻。4、倒入小龍蝦，翻炒至變色后倒入黃酒、生抽、老抽、熱水，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火。5、燒至小龍蝦熟透后倒入蔥花，即可出鍋。