１、魷魚去黑膜洗凈瀝干水分，韭菜摘洗干凈瀝干水分。２、魷魚身切開頭部去掉。３、在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。４、然后再換一個角劃十字花刀。５、劃好之后魷魚切大片。６、鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。７、焯燙過的魷魚瀝干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻，韭菜切段，紅椒切絲，蔥姜蒜切碎。8、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。9、倒入魷魚翻炒。10、加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。11、加入韭菜翻炒。12、再加入紅椒繼續。13、最后加入雞精，淋入香油。14、翻炒均勻關火。