用料：雞蛋３個，辣椒１０個，大蒜４瓣，生姜５克。1、首先將雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，用筷子攪打至表面大量泡泡（一定要打散）。2、辣椒、大蒜、生姜都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、姜片等形狀都可根據自身喜好）。3、起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油燒熱后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。4、變色后倒入半勺鹽，繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用，辣椒炒至７-８分熟即可，后續加入菜肴中，還需要稍微炒至。5、起鍋熱油，倒入雞蛋液。6、用鍋鏟快速攪拌均勻至蛋液凝固，倒入上述辣椒料，翻拌均勻即可出鍋。