用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，鹽２克，生抽（腌肉用）２克，淀粉（腌肉用）２克，五香粉（腌肉用）２克，蛋清（腌肉用）３０克，雞精１克，鹽（腌肉用）１克，植物油（腌肉用）２克。1、牛肉切絲，加鹽，五香粉，淀粉，蛋清。2、腌５分鐘再加少許植物油攪勻。3、芹菜切段，炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色后盛出。4、余油炒芹菜，放回肉絲，炒勻，放鹽和雞精炒勻即可出鍋。