1、蛤蜊至少提前２小時用鹽水浸泡，讓其吐干凈泥沙（也可以滴幾滴香油助其快速吐沙）。2、線椒和小米辣切圓圈。3、大蔥斜切成厚片。4、姜切成絲備用。5、蒜去皮剁碎。6、鍋里燒開水，水開后放入料酒。7、用手捏少許姜絲加入鍋中。8、放入清洗干凈的蛤蜊，焯水３０秒左右快速撈出。9、熱鍋放油，油溫３成熱加入姜、蔥、蒜和辣椒炒香。10、放入焯過水的蛤蜊，大火翻炒均勻。11、放入鮮貝露（沒有可用生抽代替）。12、放入鹽和糖調味。13、關火，然后撒上香菜，裝盤出鍋即可。