1、將韭菜擇好，在淡鹽水中浸泡１０分鐘后再清洗，甩干水分，切成小丁備用。2、將雞蛋打入一個足夠大的湯碗中，用筷子攪散。3、將食鹽和切好的韭菜放入蛋液中攪勻。4、鍋燒熱后倒入少量食用油，倒入雞蛋韭菜液，小火慢煎，讓蛋液先凝固。5、 蛋液凝固后將雞蛋劃散成為小塊即可。