牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入姜片，燒開后加入料酒，將表面的污垢和浮沫都撇干凈。將煮好的牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮燉至軟熟。熟透后的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀態。油鍋燒至五成熱，下入姜蒜炒出香味。然后再下胡蘿卜翻炒。將泡發好后的牛皮放進去炒軟，放鹽入味。然后再下干辣椒，加入一點蒜苗和芹菜之類翻炒一下調味就可以了。