1、食材準備：鹽水鴨肉１６０克、姜６０克、醬油１勺糖、半勺芝麻油、油、小米椒、青椒各適量。2、鹽水鴨肉撕成條狀。3、新鮮的姜去皮，小米椒，青尖椒都切成長條狀。4、鍋中油燒熱，入鴨絲快速翻炒十幾下。5、加入姜絲炒勻。6、加入紅綠椒翻炒均勻。7、加入一勺醬油。8、半小勺糖。9、再淋入少許香油關火即可盛出。