用料：螃蟹一斤、適量的醬油、醋、生姜、生粉、蠔油。１、用涼水泡螃蟹十分鐘左右。剝開殼，去掉腮，切成兩半。２、準備好醋、醬油、蠔油，生姜，蔥，香菜，白酒，生粉。３、鍋里放油燒熱，把螃蟹倒入炸至變色。４、加入，醬油，蠔油，醋，白酒，翻炒一會。５、加入半碗涼水，蓋上蓋子小火悶十分鐘。６、放入香菜，蔥，生粉兌水倒入進去大火收汁。