用料：脆瓜３００克、瘦肉１００克、紅椒１根、蒜米２粒、黃豆醬２勺、鹽１勺、醬油適量。1、脆瓜切片后撒一層鹽，腌制半個小時，然后將水分攥掉。2、瘦肉切肉粒，紅椒切片，鍋內熱油爆香蒜米放肉粒入鍋內翻炒。3、翻炒至肉變白加一勺黃豆醬，炒熟盛出備用。4、鍋內再爆香蒜米加入紅椒片翻炒，倒入小瓜片，加一勺鹽。5、加入肉粒、醬油翻炒均勻即可食用。小竅門：小瓜要放鹽腌制再將水分攥干，翻炒時口感會更加脆嫩。