用料：河粉適量、雞蛋兩個(gè)、青菜兩棵、胡蘿卜半只、鹽適量、雞精適量、大蒜兩粒、生抽一勺、老抽適量。做法：１、河粉適量，買回來(lái)的河粉很干凈，有些人喜歡先用水沖洗，一旦沖洗，炒的時(shí)候河粉很容易就散爛。所以備好就行，不要過(guò)水。２、胡蘿卜切細(xì)絲兒，大蒜子也切片。青菜洗干凈，同樣切細(xì)絲，不喜歡青菜可以用菠菜或者白菜來(lái)代替，最好也切成絲。３、雞蛋兩個(gè)打入碗中，攪散。４、油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油。５、下胡蘿卜絲兒翻炒。６、下河粉進(jìn)來(lái)大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽。７、快速翻炒幾下倒入青菜絲，同時(shí)把鹽，雞精一起放進(jìn)去，大火炒勻了即可。８、河粉在鍋里只要翻炒到上色即可。