1、將蝦洗凈，不嫌麻煩的可以剪須。2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、姜絲、生抽、糖。4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水后蓋鍋蓋燜三分鐘，然后掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。5、撒些香蔥，一道美味又營養的家常爆炒蝦就這么簡單地做好了。