準備材料：鯽魚一條、食鹽、生姜、大蒜。步驟１：洗凈鯽魚，雙面切三刀，用食鹽摸勻。包括魚肚子里面也要摸。生姜大蒜切細。步驟2：倒入一定量的食用油，七八分沸騰。步驟3：將魚放入油中，炒至偏黃色。步驟４：盛出多余的油后，放入切好的生姜大蒜煎炸至其有香味。步驟５：加入清水，待沸騰后將汁反復淋在魚上，使上半魚入味，調至小火。步驟６：小火燜五分鐘左右。步驟7：盛出魚即可。