準(zhǔn)備材料：雞蛋３個(gè)、鮮牛奶１５０毫升、雞粉３克、火腿１０克、蝦３０克、鹽３克、生粉１０克、水２０毫升。步驟1：蛋清和牛奶放入碗中攪拌。步驟２：鹽、雞粉中加一點(diǎn)水化開，攪勻倒入，加生粉水繼續(xù)攪拌。步驟3：火腿切成小粒，和蝦仁一起提前過油，炒到斷生關(guān)火，倒入牛奶蛋清中攪勻。步驟4：熱油鍋，熱到三四成，牛奶蛋清倒入鍋內(nèi)，在鍋邊轉(zhuǎn)著圈來炒。步驟5：最后一步炒到雪花狀后關(guān)火盛盤即可。