鴿子蛋與雞蛋來(lái)彼此的營(yíng)養(yǎng)成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差別，鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多，蛋白質(zhì)、維生素Ｅ、鈣、磷、鎂等含量也遠(yuǎn)高于雞蛋，但葉酸、維生素Ａ、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠(yuǎn)不及雞蛋。因此，鴿子蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有利弊，并不像大家想象的那樣，鴿子蛋更健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。鴿子蛋之所以價(jià)格比雞蛋高得多，僅因?yàn)楫a(chǎn)量小。