1、材料準備：冬瓜、牛肉 、植物油、鹽、豆瓣醬、白糖、雞精、胡椒粉、水淀粉、香蔥、花椒粒、姜、生抽、辣椒粉。2、把冬瓜去皮切小塊。3、香蔥、姜洗凈切末，牛肉切末。4、熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起。5、加牛肉末翻炒出酥香味。6、加姜末翻炒均勻。7、加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油。8、加冬瓜、生抽翻炒均勻。9、加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透。10、加雞精、白糖翻炒均勻。11、加水淀粉勾芡煮開翻炒均勻。12、撒上胡椒粉、香蔥末即可。