1、食材準備：田螺１斤、姜１塊、蒜瓣５瓣、花椒十幾粒、蔥３根、鹽適量、生抽兩勺、啤酒１瓶、辣椒、紫蘇一枝。2、田螺加少許鹽養凈，剪去尾巴。3、準備田螺，生抽，豆瓣醬，花椒，辣椒，姜蔥蒜，紫蘇，啤酒，配料切好。4、火熱倒油炒香姜蒜和少許辣椒，加入豆瓣醬和花椒炒香。5、倒入田螺，翻炒均勻后倒入生抽，再加入啤酒，末過田螺加蓋煮五分鐘。6、開蓋調鹽，再倒入剩下辣椒蔥和紫蘇碎。7、翻炒均勻加入少許雞精（或糖）即可