可以配韭菜、白菜、香菇、菠菜、胡蘿卜等。1、韭菜蝦仁餡餃子主料：蝦仁１５０克、瘦豬肉１５０克、鮮韭菜１５０克輔料：姜末適量，調(diào)味品適量做法：將瘦豬肉切０。４厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制２０分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制２０分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。這么簡(jiǎn)單的水餃餡就好了，出來(lái)的水餃味道鮮美無(wú)比。2、三彩餃子主料：豬肉、白菜、蝦仁、香菇　輔料：面粉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋　調(diào)料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。做法：１、豬肉、白菜、蝦仁、香菇，做成三鮮白菜陷；　２、用面粉、面粉加菠蘿汁、面粉加胡蘿卜汁，做成三種顏色的面皮；　３、最后包成三色餃子。特點(diǎn)：團(tuán)團(tuán)圓圓，喜氣洋洋，節(jié)日氣氛濃，漂亮新穎。最后燒熱油，碗里放點(diǎn)辣椒，放點(diǎn)芝麻，放少許鹽，熱油倒入，攪拌，就成油潑辣子。涼會(huì)，再放上醋。還有一些蒜泥。香菜，就可以開(kāi)吃了，油潑辣子可先做好北方一般吃干的沾料比較多。