1、食材準備：雞１只、蠔油５克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。2、把雞肉切塊。3、雞塊冷水下鍋。4、焯水撈出。5、起鍋燒油，放入八角。6、加入蔥段、姜片、蒜片。7、加入辣椒段。8、下入雞塊，翻炒。9、放入適量的生抽、料酒、老抽。10倒入適量水，放入鹽、味精、雞精，加入花椒粉。11、攪拌均勻，炒至雞塊軟爛，即可出鍋。